“打假胶原蛋白美容谎言”微访谈：吃啥补啥？

现在，都市白领和名人之间有一股“胶原蛋白”热潮。市面上的各种产品不下数百种，其美容美化效果被标榜为神奇。方舟子在网上接受了以“打击假胶原蛋白美容谎言”为主题的微访谈。北京积水潭医院烧伤科医师@烧伤超人宝也在微博上质疑口服胶原蛋白：“所有的口服胶原蛋白保健品都是骗人的。”这些言论在网上引起了热议。近日，记者在上海采访了营养学、整形美容、皮肤科专家。都说胶原蛋白有一定的功效，但并没有一些商家吹嘘的那么神奇。

【误会】

“吃什么补”？胶原蛋白只提供原料

胶原蛋白是一种生物大分子物质，70%的皮肤成分由胶原蛋白组成，胶原蛋白与弹性纤维一起形成网状支撑，为真皮层提供稳定有力的支撑，犹如“弹簧”支撑着皮肤。目前市面上有很多口服胶原蛋白产品，号称服用后可以增加皮肤弹性，让人更年轻。

吃什么就吃什么的说法由来已久。这种说法有依据吗？方舟子说，原理很简单。它只被人体吸收。在这种情况下，你吃什么样的蛋白质和多肽会有同样的效果。它们只起到营养作用，不会有特殊的保健作用。即使人体可以直接吸收蛋白质和多肽，外来的蛋白质和多肽也不会被人体直接利用，反而有引起过敏的危险。

上海交通大学公共卫生学院营养学系副主任蔡美琴教授在接受采访时表示，吃什么补也不是完全没用，但效果不如很多人那么神奇人们认为。口服胶原蛋白只是为人体提供合成自身所需胶原蛋白的原料，但真正转化为人体皮肤所需的胶原蛋白，并不是口服一定量那么简单的。胶原蛋白通过口服进入人体胃肠道，分解成氨基酸和小分子多肽。这些氨基酸在一定条件下在人体内转化为人体自身的胶原蛋白。这个转化过程不会是“智能靶向”，所有的氨基酸都会有针对性地补充胶原蛋白，分布到全身。有人说，如果我多吃胶原蛋白，就像盖房子一样。如果“砖”有足够的原材料，房子就会更容易建造。蔡教授说，盖房子不仅需要砖，还需要水泥、沙子和脚手架。胶原蛋白的合成也需要很多复杂的条件。例如，如果人体内没有足够的维生素C，就会阻碍胶原蛋白的合成。是否合成胶原蛋白也要看身体自身的需要。如果胶原蛋白摄入过多，不仅不能达到美容效果，还会增加肝脏和肾脏代谢蛋白质的负担。

是优质蛋白质吗？养分吸收利用差

方舟子说吃胶原蛋白的奇效都是假的。胶原蛋白是一种具有一定营养价值的蛋白质，但食用它的效果不会比其他蛋白质强，甚至更糟，因为它是一种氨基酸不完全的劣质蛋白质。

在很多人的眼里，胶原蛋白是可以让肌肤焕发青春、保持青春的灵丹妙药。怎么可能是劣质蛋白质？记者在采访营养师时被告知，其中含有鸡肉、鱼肉、肉类、牛奶等。胶原蛋白是一种不完全蛋白质，与优质蛋白质相比，吸收和利用较差。

长海医院营养科主任医师蔡东莲教授说，最优质的蛋白质含有20多种氨基酸。鸡肉、鱼肉、肉类、牛奶、鸡蛋、大豆等就是这样的优质蛋白质。它们都含有8种必需氨基酸。氨基酸，而胶原蛋白仅含有3种氨基酸。普通胶原蛋白是一种不完全蛋白质，吸收和利用较差。

蔡美琴教授说，包括乳清蛋白在内的优质蛋白质被人体吸收利用，即生物利用度超过93%，高于其他蛋白质，而胶原蛋白的生物利用度较低。

在 20 岁出头时使用？ 35岁以后可以适当补充

大学刚毕业的安安（化名）在参加选美比赛时接受采访时说，他每天都服用胶原蛋白，以确保自己的皮肤脆弱细腻。据说她身边很多年轻女性都在服用胶原蛋白，以防皮肤提前老化。

蔡美琴教授认为，20多岁的女性皮肤新陈代谢旺盛，人体器官功能状态非常好。除三餐外，无需额外服用胶原蛋白产品等保健食品。每日均衡的饮食可以满足人体对蛋白质的需要。女人35岁以后，体内雌激素水平开始逐渐下降，皮肤的新陈代谢功能也逐渐减慢。为了延缓衰老，可以适当吃一些富含胶原蛋白的食物或服用胶原蛋白制品。但考虑到胶原蛋白不易被人体吸收，建议服用小分子胶原蛋白肽，但一日三餐必须以中国居民膳食宝塔的饮食保障为基础。

蔡东莲教授更直接地说，只要保证中国减肥塔的每日比例和数量，主食、蔬菜、荤菜、水果、鸡蛋、牛奶和豆制品充足，少油少盐已消耗，无需额外服用胶原蛋白。