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眼看立冬将至，这个季节秀洲最让人垂涎的美食当属新城羊肉了。 嘉兴市秀洲区新城镇人民路、蓬莱路、胜利路、朝阳路、新罗东路等乡镇主干道两侧及万隆广场，有“程的味道”和“羊阿六羊肉”、“唐记去骨羊肉”、“建芳羊肉面”等当地知名小吃店，每家都有自己的招牌羊肉。
万隆广场开业以来，汇集了新城镇诸多老字号的传统美食，“杨阿柳羊肉泡馍店”就是其中之一。 据店主杨德胜介绍，这家店在当地已经经营了30多年。 早年是口耳相传。 现在，通过论坛、微博、朋友圈美容院蒸缸，生意越来越红火。 每逢周末，江浙沪食客也会前来“闻香”。
市民王先生夫妇原住上海。 2014年，他们在新城镇买了房定居下来。 每年这个时候，他们都会去“杨阿柳”吃羊肉面。 王先生告诉记者，这家餐厅最大的特点就是羊肉没有浓烈的腥味，肉质细嫩，味道鲜美。 其实，立冬前后吃羊肉已经不流行了。 不怕上火的当地食客早在8月底9月初就已经登门拜访。 “羊阿六”早上5：00开门，下午2：00关门，平均每天至少卖200碗面。
新城羊肉为什么好吃？ 记者咨询了几家老店，大家都表示没有标准答案，这可能与自古就注重的养殖和烹调技术有关。 当地有句古话美容院蒸缸，“七月中开羊刀，清明割草”，意思是农历七月十五以后要宰羊。历，清明节后要割肥羊。 羊肉最好吃，不会太嫩，也不会太老。 除了羊肉面，几乎所有店家还出售羊杂煲、羊肚汤等特色美食，还推出真空包装食品供外宾带回家馈赠亲友。
在新城乡，经营羊肉面是一项竞争非常激烈的行业，家家户户都在努力吸引更多的食客。 “程之味”羊肉馆老板陈国红介绍，店内秉承古老的制作传统，先蒸1小时，再连续炖4小时，保证营养不流失。 自推出“塍之味”品牌以来，该店推出了标准化、精细化的配方，并仍在研发适合夏季食用的羊肉冷面，打破了固有的传统观念。
除了传统的羊肉泡馍，“张家酒楼”还推出了一款新品砂锅羊肉。 砂锅是养生药膳的重要烹调工具，有助于催化食物的精华。 店家采用传统古方，加入部分中草药，与滋补羊肉搭配烹制，成为适合秋冬季节的养生药膳，也巧妙解决了普通羊肉菜食后变凉的尴尬.
每年冬天，新城镇特有的“全羊宴”也让食客大饱眼福。 全羊宴取一头全羊，从头到尾，包括头、脑、肉、脚、肝等，根据羊肉的不同，采用红烧、白切、汤、火锅等多种烹调方法。食客的口味。 据悉，新城镇几乎每家经营羊肉的餐馆都可以做全羊宴，但每家都没有固定的菜单。 食客需提前预约，并告知餐厅烹调方法。
羊肉虽然是温补食品，但也有一定的禁忌。 脾胃不好的人尽量少吃羊肉，因为不易消化，而且羊肉是温性食物，一次吃太多容易导致上火、口舌生疮、牙龈肿痛等。 .因此，吃羊肉，尤其是全羊宴要搭配各种蔬菜。
（原标题《立冬将至，我们去新城吃羊肉》，原作者沉杰，编辑沉业亭）
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