最近，一股“水果酵素”风潮席卷了我们。 “水果酵素”的功效和做法成为朋友圈的热门话题，美美达一直受到爱美人士的最高关注。在自制酵素大行其道的今天，很多童鞋也一头雾水。自己做的酵素可以喝吗？下面我们来看看自制酶的缺点和用途。
缺点一：蔬菜水果原料安全性差
自行制作酵素所购买的果蔬，无非是从市场、超市或网上订购的，但通过这些渠道获得的原料是绿色无污染的吗？有国家出具的合格检测报告吗？大多数情况下，恐怕不能保证。专业酵素品牌对原料有严格把关，每次进货都会仔细核对检测报告。因此，国产酵素原料的安全性无法从一开始就得到保障。
缺点二：果蔬原料种类少
每次做酵素，你会买多少种蔬果？五、十还是二十？对你来说已经很多了吗？顶级品牌有50多种，顶级品牌多达数百个。只有充足的水果和蔬菜，才能保证发酵营养结构的真正完整性和身体调理的全面性。到了。
缺点三：发酵菌种安全性差
您知道在您制造的酶中发酵的是哪种细菌吗？显然，大多数人并不知道，他们只是利用水果和蔬菜中原本携带的细菌进行发酵。那么它们是什么细菌呢？他们确定它们对人体有益吗？有没有混入有害细菌产生毒素？
缺点四：发酵时间太短
自发酵产生的酶通常不需要太长时间。据我所知，一般人只发酵1-3个月。不可能像专业工厂那样发酵一年半。原材料未经严格检验和灭菌，卫生不达标。如果存放时间长，很容易变质，不能食用。所以自发酵的期限是3个月左右，不能再长了。这样的发酵是不彻底的，很多营养物质还没有完全产生和分解，营养价值非常有限，是专业长期完全发酵得到的原液无法比拟的！
缺点五：酒精不能去除
在发酵的过程中，必然会产生乙醇，也就是酒精。你能自己制造酶来去除酒精吗？显然是不可能的，因为它需要专业的流程才能完成，比如：利用醋酸菌将乙醇转化为醋酸等，这是专业酶发酵工厂必不可少的流程，个人无法完成。家。因此，自制酶中酒精成分的去除也是一个不容忽视的问题。
缺点六：酶活性得不到保证
酶怕热，在 45 摄氏度左右开始失去活性。因此，只要将自制的酶制备到稍高的温度，酶就会失活，大大降低了原液的效果。专业酵素品牌拥有酵素活性保护专利技术，让酵素不会随着时间和温度而流失，让酵素原液的营养价值得到更好的发挥，这也是国产酵素做不到的。
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